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アスパラ＆アンチョビースパゲティ

アンチョビーとにんにくの風味でいただく、シンプルなスパゲティ。アスパラガスの緑が食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

アスパラ＆アンチョビースパゲティ

材料 （4人分）

  • スパゲティ　340g
  • グリーンアスパラガス　8本
  • 玉ねぎの薄切り　1個分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • アンチョビー　6枚
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ3と1/3
  • 塩
  • こしょう

熱量 430kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に約4リットルの熱湯を沸かし、塩大さじ2、オリーブ油小さじ1を加える。アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から5～6cmのところまで薄く皮をむいて長さ3cmに切る。アンチョビーは細かく切る。

  • スパゲティを鍋に入れ、表示のゆで時間よりも1分少なくゆでる。スパゲティがゆで上がる1分30秒前にアスパラガスを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて強火で熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、アンチョビーを加えてさっと炒める。ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分430kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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