主食
アスパラ＆アンチョビースパゲティ
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- スパゲティ340g
- グリーンアスパラガス8本
- 玉ねぎの薄切り1個分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- アンチョビー6枚
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3と1/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に約4リットルの熱湯を沸かし、塩大さじ2、オリーブ油小さじ1を加える。アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から5～6cmのところまで薄く皮をむいて長さ3cmに切る。アンチョビーは細かく切る。
- 2
スパゲティを鍋に入れ、表示のゆで時間よりも1分少なくゆでる。スパゲティがゆで上がる1分30秒前にアスパラガスを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて強火で熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、アンチョビーを加えてさっと炒める。ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分430kcal）
レシピ掲載日 1996.11.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
430kcal
15分
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