主食
アンチョビークリームソーススパゲティ
更新日 2026/4/1
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- スパゲティ350g
- アンチョビー12～13枚
- にんにく2かけ
- 黒オリーブ適宜
- オレガノ適宜
- 生クリーム2カップ
- オリーブ油大さじ5～大さじ6
- 黒コショウ少々
作り方
調理
- 1
アンチョビーは粗く刻む。
- 2
にんにくはすりこ木などで細かくたたきつぶす。
- 3
鍋に油を熱してアンチョビーとにんにくを中火で炒め、アンチョビーが溶けて香ばしくなったら、少しずつ生クリームを加えて混ぜ合わせ、とろりとするまで煮たあと、黒コショウで味をととのえる。
- 4
ゆでたてのスパゲティにからめ、器に盛って黒オリーブ、オレガノをあしらう。
レシピ掲載日 1985.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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86kcal
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