あっさりしながら、深いこくのある炒め煮。かぶの甘味とやさしい口当たりがおいしい、手軽な一品です。
料理： 吉崎智絵子 撮影： 山田広幸
かぶは茎を2～3cm残して葉を切り取り、4つ～6つ割りのくし形に切って皮をむく。葉は、長さ4～5cmに切る。
厚揚げは半分の厚さに切り、幅1cmの短冊に切る。
鍋にサラダ油を熱し、かぶ、かぶの葉、厚揚げを入れて強火でさっと炒める。油が回ったら、だし汁、砂糖、しょうゆを加え、ふたをして、弱めの強火で7～8分煮る。119kcal（1人分）
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