close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉だんごの茶碗蒸し

いつものあっさりした茶碗蒸しに肉だんごを加えて、ボリュームアップ！しっかりしたおかずに変身です。

料理：

撮影： 大川範

肉だんごの茶碗蒸し

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • しょうゆ　大さじ1/2
  • 酒　小さじ1
  • しょうが汁　親指大1かけ分
  • 卵液
  • 　卵〈大〉　2個
  • 　だし汁　2カップ
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 根元を切った貝割れ菜　適宜

作り方

  • 鶏ひき肉にしょうゆ、酒、しょうが汁を加えて混ぜ、小さじ1くらいずつすくって丸め、2～3個ずつ茶碗蒸しの器に入れる。

  • だし汁に砂糖、塩、しょうゆを入れてよく混ぜ、人肌（生ぬるく感じる）程度にさまします。人肌程度に温かいと、蒸す前に卵が熱でとろんとしてくるので、失敗なくできます。冷たすぎると、蒸し上がるまでに時間がかかって、すがたつ原因に。熱すぎると卵がすぐに固まってむらになるので、“人肌”が肝心です。

  • 卵を溶きほぐし、静かに混ぜながら、さましただし汁を少しずつ入れ、合わせただし汁をこし器でこし、1.に加える。

  • 蒸気が立った蒸し器に入れ、ふたをして弱火で30分くらい蒸し、貝割れ菜を加えて、さらに1～2分蒸す。

レシピ掲載日： 1989.12.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年03月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ4/2号

最新号

2023年3月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
3/14～4/4

健康系オイル配合のカップ入りスープ「MCT SOUP」2種をプレゼント！

  • #食
もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る