缶詰めの水煮大豆を使うと、手軽に作れます。豚肉がたっぷり入って、食べごたえのある一品です。
豚肉、れんこん、にんじんは7～8mm角に切り、しょうがはせん切りにする。赤唐辛子はもどして種を抜き、輪切りにする。グリーンピースはゆでておく。
鍋にサラダ油を熱し、しょうがをさっと炒めたら赤唐辛子を加え、豚肉を入れる。豚肉の色が変わったられんこん、にんじんを入れて炒める。
缶汁をきった水煮大豆を加えて中火で油がしっかりなじむまで炒める。
具がかぶるくらいの水を入れて、ひと煮立ちさせる。
しょうゆ、酒、みりんを加え、ときどきかき混ぜながら汁けがなくなるまで中火でいり煮する。最後にグリーンピースを混ぜてでき上がり。
熱量510kcal（1人分）