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ポークビーンズ

トマトのほどよい酸味と豚肉のうまみが大豆にじっくりしみて美味。ピリリと辛く、食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

ポークビーンズ

材料 (4人分)

  • 豚もも肉(シチュー用) 200g
  • 大豆の水煮(缶詰・150g入り) 2缶
  • トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • バジル(乾燥) 小さじ1と1/2
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ3
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 339kcal(1人分)

作り方

  • 大豆はざるに上げて汁けをきる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にオリーブ油大さじ3を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、色が変わったらトマトの水煮を汁ごと加え、木べらでつぶしながら炒める。バジル小さじ1と1/2を加えてさらに炒め合わせ、全体がなじんだら大豆と水1/4カップを加えてふたをする。

  • 煮立ったら弱火にしてアクをすくい取る。砂糖大さじ1、塩小さじ1と1/2、こしょう少々で調味し、ひと煮立ちしたら、器に盛る。
    (1人分339kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1996.2.17

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