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豚バラ肉の野菜巻き

薄切りの豚バラ肉に、セロリ、にんじん、えのきなどを巻いてこんがり焼きます。ぽん酢じょうゆでどうぞ。

料理:

撮影: 小川勝彦

豚バラ肉の野菜巻き

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 400g
  • セロリ 1本
  • にんじん 1本
  • にんにくの芽 1束
  • わけぎ 1/2束
  • えのきだけ 1袋
  • 大根 500g
  • だいだい 2個
  • サラダ油 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 塩 適宜

熱量 534kcal(1人分)

作り方

  • 筋を取ったセロリ、にんじんは割り箸ほどの太さで長さ7~8cmに切る。堅めに塩ゆでしたにんにくの芽(冷凍のものなら湯を回しかける)、わけぎも同じ長さに切る。えのきだけは根元を切り落とす。

  • 豚肉は広げて、焼いたとき赤身と脂身が離れないように、指でかるく押さえる。それぞれの野菜を斜めにのせて巻いていき、巻き終わったら手でかるく握って、なじませる。

  • フライパンかホットプレートを熱して、サラダ油を薄く敷き(テフロン加工ならそのまま)、肉をこんがり焼く。だいだいの絞り汁としょうゆを合わせたポン酢じょうゆと、大根おろしでいただく。
    (1人分534kcal)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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