豚バラ肉の野菜巻き

1. 1

   筋を取ったセロリ、にんじんは割り箸ほどの太さで長さ7～8cmに切る。堅めに塩ゆでしたにんにくの芽（冷凍のものなら湯を回しかける）、わけぎも同じ長さに切る。えのきだけは根元を切り落とす。

2. 2

   豚肉は広げて、焼いたとき赤身と脂身が離れないように、指でかるく押さえる。それぞれの野菜を斜めにのせて巻いていき、巻き終わったら手でかるく握って、なじませる。

3. 3

   フライパンかホットプレートを熱して、サラダ油を薄く敷き（テフロン加工ならそのまま）、肉をこんがり焼く。だいだいの絞り汁としょうゆを合わせたポン酢じょうゆと、大根おろしでいただく。
   （1人分534kcal）

レシピ掲載日　1988.2.2