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チキンソテーと玉ねぎの辛子ドレッシング

こんがり、香ばしく焼いた鶏肉に、シャキシャキの玉ねぎを組み合わせました。辛子ソースで風味よく。

料理:

撮影: 小川勝彦

チキンソテーと玉ねぎの辛子ドレッシング

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 玉ねぎ 2個
  • パセリ 適宜
  • チャービル 適宜
  • にんにく 1かけ
  • 辛子ドレッシング
  •  練り辛子 大さじ1
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ4
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

調理時間 

作り方

  • もも肉は厚みを平均に開いて、皮目をフォークでつつき、塩、コショウをふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくの薄切りを入れて熱し、香りが立ったらにんにくを取り出して、鶏肉を皮目からこんがりと焼き、さまして5mm厚さに切る。

  • 玉ねぎは薄い輪切りにして数回水にさらし、水気をきってパセリのみじん切りをまぶす。

  • 辛子ドレッシングを作る。ボールに練り辛子を入れて酢で溶きのばし、塩、コショウで調味してサラダ油大さじ4を加える。

  • 器にスライスオニオンを敷いて鶏肉を盛り、チャービルを飾り、4.を添える。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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