チキンソテーと玉ねぎの辛子ドレッシング

1. 1

   もも肉は厚みを平均に開いて、皮目をフォークでつつき、塩、コショウをふる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくの薄切りを入れて熱し、香りが立ったらにんにくを取り出して、鶏肉を皮目からこんがりと焼き、さまして5mm厚さに切る。
3. 3

   玉ねぎは薄い輪切りにして数回水にさらし、水気をきってパセリのみじん切りをまぶす。
4. 4

   辛子ドレッシングを作る。ボールに練り辛子を入れて酢で溶きのばし、塩、コショウで調味してサラダ油大さじ4を加える。
5. 5

   器にスライスオニオンを敷いて鶏肉を盛り、チャービルを飾り、4.を添える。

レシピ掲載日　1986.3.2