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ささ身とかぶのスープ煮サラダ

かぶやささ身をチキンスープで煮て、うまみを含ませたあと冷蔵庫へ。食べる直前にマヨネーズとあえます。

料理:

撮影: 小川勝彦

ささ身とかぶのスープ煮サラダ

材料 (4人分)

  • 鶏のささ身 8本
  • かぶ 4個
  • にんじん 1本
  • 乾燥カットわかめ 大さじ3
  • チキンスープ 2カップ
  • マヨネーズ 適宜
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

調理時間 

作り方

  • ささ身は筋を抜いて3つに切る。かぶは1cmほど茎を残して皮をむき、6~8つ割りにする。にんじんは7~8mm厚さの半月に切る。わかめは水につけてもどす。

  • 鍋にチキンスープを煮立てて塩、コショウで調味し、にんじんを加えてひと煮したあと、かぶとささ身を加えて7~8分中火で煮る。仕上げに水気をきったわかめを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、そのままさまし、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 野菜の汁気をきって器に盛り、マヨネーズをかけてすすめる。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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