粒マスタードをきかせた生クリームのソースは、サモークサーモンの塩けがほどよくきいています。
料理: 大久保恵子 撮影: 小川勝彦
玉ねぎは薄切りにする。
スモークサーモンは一口大に切る。
鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、粒マスタードをさっとからめる。
白ワインを注ぎ、煮立ったら2分ほど煮て生クリームを加え、塩、コショウで調味する。
スモークサーモンを加えて、色が変わる程度にさっと火を通し、レモン汁を加えて仕上げ、ゆでたてのフェットチーネにかける。
もっと見る