close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

鶏肉と里いもの煮もの

薄味にしあげ、鶏肉のうまみをきかせました。香りは青柚子を最後にふりかけます。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉と里いもの煮もの

材料 (4人分)

  • 里いも 600g
  • 塩 適宜
  • 鶏骨つきぶつ切り 800g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • だし汁 3カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4

熱量 446kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは上下を少し切り落とし、角をつけるようにして縦に皮をむく。ボールに入れてたっぷりの塩をふり、手でもみ込むようにしてぬめりを出し、水洗いする。

  • 鍋に里いもと、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらゆでこぼす。再び水をかぶるくらいに入れ、いもの芯がさめないように手早く1個ずつ洗ってぬめりを落とし、水気をきる。

  • 鶏肉はざるに並べて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。水気をきってボールに入れ、下味の調味料をふりかけてからめる。

  • 鍋にサラダ油を入れて熱し、里いもと鶏肉を表面に油が回る程度に炒める。だし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆの半量を加えて煮立てる。

  • 煮立ったらアクをすくい取り、落としぶたをして弱めの中火で煮る。里いもに竹串がすっと通るようになったら残りのしょうゆを加え、弱火で2分くらい煮て落としぶたをはずし、火を強めて鍋をゆすりながら煮上げる。
    熱量446kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1985.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月14日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/1(火)~6/14(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す