副菜
蒸しかぼちゃとごまヨーグルトディップ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- かぼちゃ400g※大1/4個
- オクラ8本
- 赤ピーマン1個
ディップ
- 練りごま大さじ2
- プレーンヨーグルト大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、ところどころ皮をむいて2～3等分し、軽く塩をふって蒸し、さまして一口大に切る。電子レンジを使うときは、余熱分も計算してタイマーを少なめにセットし、火を通しすぎないよう注意。
- 2
オクラはがくを薄くむき、軽く塩もみし、一口大に切ったピーマンとともにサッとゆで、冷水にとってさます。
- 3
練りごまに他の材料を合わせてディップを作り、【1】、【2】に添える。
レシピ掲載日 1985.9.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
20分
294kcal
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