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主菜

いわしのしょうが煮

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更新日 2024/4/2

撮影 小川勝彦

いわしをあっさりとしょうが風味に煮ます。仕上げにふりかけるしょうが汁で、ぐんと味がひきたちます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢真理

料理家

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      材料

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      4人分
      • いわし
        8
      • しょうが
        100g
      • ねぎ
        2
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • 1カップ
        • しょうゆ
          大さじ4
        • 砂糖
          大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いわしは頭と腹わたを取ってさっと洗い、ふきんで軽く押さえて水気を拭く。
      2. 2
        しょうがは半量の50gは皮をむいて薄切りにし、残りはすりおろす。ねぎは3~4cm長さのぶつ切りにし、表面に焼き色がつく程度に香ばしく焼く。
      3. 3
        平鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったらいわしを重ならないように平らに並べ、全体にしょうがの薄切りを散らす。落としぶたをして中火で15分程度煮たあと、焼きねぎを加えてひと煮する。
      4. 4
        仕上げにしょうがの絞り汁を回しかけて風味をつける。

      レシピ掲載日 1985.8.2

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