主食
いんげんとしらすのスパゲティ
更新日 2026/2/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- さやいんげん15本～16本(約160g)
- しらす干し40g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に、スパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。いんげんはへたとあれば筋を取り、手で長さ3～4cmに折る。にんにくは横に薄切りにする。
- 2
鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる3分前になったら、いんげんを加えてさっと混ぜる。
- 3
ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ってきたら、しらすを加えて混ぜる。スパゲティといんげんがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、フライパンに加える。全体をさっとあえ、味をみて薄いようなら塩少々をふり、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年4/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
512kcal
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