主菜
さばの韓国風焼き
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- さば（半身のもの）1切れ
- スナップえんどう10個
下味
- にんにくのみじん切り1/3かけ分
- しょうが汁1/2かけ分※約小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 白いりごま大さじ1/2
- 一味唐辛子少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔で格子状の浅い切り目を入れる。ボールに下味の材料を混ぜ、さばを加えてからめ、ラップをかけて15分ほどおく。スナップえんどうはへたと筋を取り、別のボールに入れてサラダ油小さじ1をからめる。
- 2
グリルを中火で熱する。さばを皮目を上にしてスナップえんどうとともに並べ入れ、4～5分焼く。スナップえんどうだけを取り出し、さばを裏返して、さらに3～4分焼く（両面焼きの場合は、皮目を上にして5～6分焼き、スナップえんどうを取り出して、裏返さずにさらに3分ほど焼く）。器にさばを盛り、スナップえんどうを添える。
初出 オレンジページ 2011年3/2売号
レビュー
Review
質問
30分
279kcal
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