主菜
更新日 2025/6/9
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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ゴーヤーは縦半分にし、スプーンで種とわたを取って、幅3mmに斜めに切る。ねぎは縦半分に切り、幅7mmの斜め切りにする。卵は溶きほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら、しらす、ねぎを加えて炒め合わせ、しょうゆ、みりん各小さじ2をふって混ぜる。卵を戻し入れてざっと混ぜる。
初出 Cooking 2008年6月号
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
10分
200kcal
