主菜
あじのにらたっぷりピリ辛煮
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- あじ2尾
- にら1/2束
A
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- 豆板醤小さじ1
作り方
調理
- 1
あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに十字の切り込みを入れる。にらは細かく刻む。
- 2
フライパンに水1カップ、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを入れて落としぶたをし、さらにふたをして8分ほど煮る。器にあじを盛って煮汁をかけ、にらをのせる。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
136kcal
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