副菜
アスパラとセロリの塩炒め
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス1束
- セロリ1本
- 白いりごま大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
アスパラは根元を切って下1/3ほどの皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。セロリは、茎は筋を取って幅5mmの斜め切りにし、葉適宜はせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、アスパラを炒めて酒、水各大さじ1をふり、さらに1分ほど炒める。セロリの茎を加えて炒め、塩小さじ1/3、みりん小さじ1をふって混ぜる。セロリの葉を入れて炒め合わせ、いりごまを加えて混ぜる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
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398kcal
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