スイーツ
黒豆大福
更新日 2025/7/4
撮影 キミヒロ
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
4個分
- 市販の黒豆の甘煮24粒
- 市販の切り餅2個
- 砂糖大さじ2
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
黒豆は、ペーパータオルにのせてしっかりと汁けをきる。生地を作る。耐熱のボールに切り餅と、砂糖大さじ2、水大さじ3を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で1分～1分20秒加熱する。取り出して、ゴムべらで2個の餅をなじませるようにしながら平らにのばす（このとき、水けが残っていてもOK）。ラップをかけずに、再び電子レンジ（600W使用）で1分ほど加熱し、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 2
まな板に片栗粉適宜をふる。1の生地が熱いうちにゴムべらでまな板に移し、生地の表面にも片栗粉適宜をふる。粗熱が取れたら、直径15cmくらいの丸形になるよう、手でのばす。
- 3
生地を包丁で4等分に切り、1切れを手のひらにのせて広げる。黒豆6粒をのせて、生地の端をのばしながら中心に寄せる。
- 4
生地の端を合わせ、指でつまみながらしっかりとくっつけて包む。閉じ目を下にして手のひらにのせて丸め、残りも同様にして仕上げる。乾燥すると堅くなるので、すぐに食べないときはラップで包んで常温に置き、その日のうちに食べきるようにする。
初出 オレンジページ 2006年12/17売号
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