主菜
温豆腐の野菜あんかけ
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- にんじん4cm
- 大根4cm
- 油揚げ1/2枚
- 三つ葉4本
- だし汁2カップ
A
- みりん小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじん、大根は皮をむき、縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅5mmに切る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根、にんじんをさっと炒める。だし汁、油揚げを加えて火を強め、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで8～10分煮る。Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。
- 3
豆腐は横に幅1.5cmに切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水けをきって器に盛る。2を温めてかけ、三つ葉を散らす。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
Review
質問
25分
173kcal
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