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温豆腐の野菜あんかけのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

温豆腐の野菜あんかけ

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更新日 2024/4/4

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#和食
#あんかけ
#冬
#大根
#油揚げ
#にんじん
#低カロリー
#電子レンジだけ
#豆腐

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約580円
カロリー
173kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

絹ごし豆腐
1丁
にんじん
4cm
大根
4cm
油揚げ
1/2枚
三つ葉
4本
だし汁
2カップ
A
- みりん
  小さじ1/2
- しょうゆ
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/4
サラダ油
片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
にんじん、大根は皮をむき、縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅5mmに切る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。
2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、大根、にんじんをさっと炒める。だし汁、油揚げを加えて火を強め、煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで8～10分煮る。Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。
3
豆腐は横に幅1.5cmに切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水けをきって器に盛る。2を温めてかけ、三つ葉を散らす。

初出　Cooking 2006年12月号

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