副菜
まいたけとしめじの甘辛炒め
更新日 2025/6/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- まいたけ2パック
- しめじ1パック
- 牛こま切れ肉100g
- 玉ねぎ 小1/2個
- 白いりごま小さじ1
A
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 一味唐辛子少々
- サラダ油大さじ1/2
- 片栗粉適宜
- ごま油大さじ1/2
- 好みで一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
まいたけは食べやすくほぐす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、まいたけ、しめじを炒める。油が回ったら弱火にし、しんなりとするまで炒めて取り出す。
- 3
牛肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱して牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、油が回ったら【2】を戻し入れて、Aを順に加えて炒める。器に盛って、いりごまと、好みで一味唐辛子少々をふる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
Review
質問
220kcal
15分
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