主菜
豚肉のソテー 卵マスタードソース
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ロースとんカツ用肉2枚
A
- ゆで卵1個
- パセリのみじん切り大さじ1/2
- 粒マスタード大さじ1/2
- 酢大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
好みの葉野菜
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ゆで卵は粗みじんに刻んでボールに入れ、他のAの材料を加えて混ぜる。豚肉は筋を切り、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
- 2
フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、豚肉を入れて2～3分焼く。裏返してさらに2～3分焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。取り出して器に盛り、好みの葉野菜を添えてAのソースをかける。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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