主菜
春雨とお麩の牛肉炒め煮
更新日 2025/6/19
撮影 中村あかね
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 春雨（乾燥）30g
- 小町麩20個
- 牛切り落とし肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 黄パプリカ1/3個
- 万能ねぎ3本
- にんにくのせん切り1かけ
A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油少々
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。
- 2
麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。
- 3
牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りに、パプリカはへたと種を取って斜め薄切りにする。万能ねぎは長さ2～3cmに切る。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。
- 4
フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める（漬け汁はとっておく）。
- 5
春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。
- 6
麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分395kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2009.6.16
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395kcal
5分
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