主菜
鮭の中華風南蛮漬け
更新日 2024/4/3
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 玉ねぎ1個
- 赤パプリカ1/2個
南蛮酢
- 水3/4カップ
- 赤唐辛子1本
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鮭は一口大に切ってポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加える。袋の口をしっかりと閉じて振り、鮭にまんべんなく粉をまぶしつける。
- 2玉ねぎとパプリカをバットに広げて入れる。小鍋に南蛮酢の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、玉ねぎとパプリカのバットに注ぐ。
- 3フライパンに揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1の鮭を入れる。返しながら3分ほど揚げ、からりとしたら、1切れずつ取り出して、そのまま2の南蛮酢に漬けていく。さっと混ぜて味をなじませ、漬け汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
レビュー
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269kcal
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