汁物
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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春雨は熱湯で2～3分ゆでてもどし、水にとって水けをきり、食べやすい長さに切る。さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜め薄切りにする。ハムは半分に切ってから、幅5mmの細切りにする。
鍋に湯2カップを沸かし、鶏ガラスープの素、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加える。春雨、さやいんげん、ハムを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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