主菜
更新日 2025/6/5
長谷川よし子
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ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎は皮を厚くむき、一口大に切る。にんにくは縦に薄切りにし、しんを取る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取る。
たねを作る。ボールにひき肉を入れ、手に薄くサラダ油を塗って、粘りが出るまで練り混ぜる。たね用の材料を加えてさらに混ぜ合わせ、12等分して丸める。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったら火を止め、ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでざっくりとつぶす。再び中火にかけ、煮立ったら、2を加えて7分ほど煮る。ブロッコリーを加えてさらに3分ほど煮て、塩、こしょう各少々を加え、さっと混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年11月号
長谷川よし子
20分
454kcal
