主菜
更新日 2025/6/4
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々ふって、小麦粉大さじ2を全体に薄くまぶす。
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら帆立てを並べ入れる。強めの中火にして、両面をそれぞれ1分ずつ焼き、バットなどに取り出す。フライパンにバター大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて3分ほど炒める。しんなりとしたらしめじを加え、小麦粉大さじ1をふり入れて、全体にからめながら粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を一度に加えて手早く混ぜ、煮立ったら2の帆立てを戻し入れ、ブロッコリー、スープの素と、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。2分ほど煮て、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年11月号
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
20分
406kcal
