副菜
更新日 2025/6/5
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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水菜は長さ3cmに切り、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。明太子は、包丁で縦に1本切り目を入れて開き、包丁の腹で身をこそげる。ボールに明太子を入れてマヨネーズ大さじ1を加え、混ぜ合わせて明太マヨネーズを作る。
豆腐は横半分に切り、器に盛る。豆腐に水菜を等分にのせ、その上に明太マヨネーズを1/2量ずつのせる。
初出 オレンジページ 2005年8月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
194kcal
