副菜
更新日 2025/6/5
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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ごぼうはよく洗い、長さ5cmの細切りにする。途中2回ほど水を替えながら約5分水にさらす。さきいかは長ければごぼうと同じくらいの長さに切ってボールに入れ、酒大さじ2を加えて5分ほどおく。別のボールに（A）を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、水けをきったごぼうを入れて、強火で1分ほど炒める。ごぼうがしんなりとしたら、さきいかを酒ごと加え、汁けがなくなるまで炒める。（A）を加えて手早く炒め、器に盛って黒ごまを散らす。
初出 Cooking 2002年9月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
364kcal
15分
