ごぼうとさきいかのきんぴら

1. 1

   ごぼうはよく洗い、長さ5cmの細切りにする。途中2回ほど水を替えながら約5分水にさらす。さきいかは長ければごぼうと同じくらいの長さに切ってボールに入れ、酒大さじ2を加えて5分ほどおく。別のボールに（A）を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、水けをきったごぼうを入れて、強火で1分ほど炒める。ごぼうがしんなりとしたら、さきいかを酒ごと加え、汁けがなくなるまで炒める。（A）を加えて手早く炒め、器に盛って黒ごまを散らす。

初出　Cooking 2002年9月号