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帆立ての梅じそはさみ天ぷらのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

帆立ての梅じそはさみ天ぷら

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#天ぷら・かき揚げ
#通年
#大葉
#梅干し
#ホタテ

撮影対馬一次

梅じそをサンドした天ぷらは、さっぱりとした味わい。帆立ては、肉厚のものを使うと食べごたえあり。

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更新日 2024/4/3

普通
15分
費用目安
約610円
カロリー
279kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

帆立て貝柱（刺し身用）
6個
梅干し（中）
2個
青じその葉
6枚
市販の天ぷら粉
適宜
揚げ油
好みで塩

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●青じその葉は軸を切る。 ●帆立て貝柱は厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。 ●梅干しは種を取り除き、一個を3つにちぎる。

調理

15分

1
しそ1枚に梅干し1切れをのせ、半分に折る。帆立ての切り込みを開き、梅じそを入れてはさむ。残りも同様にして、表面に市販の天ぷら粉大さじ1を薄くまぶしつける。ボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。
2
揚げ油を高温（185～190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1の帆立てを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分からりと揚げ、油をきって皿に盛る。好みで塩少々をつけていただく。熱量279kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　2002.5.2

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