主菜
帆立ての梅じそはさみ天ぷら
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）6個
- 梅干し（中）2個
- 青じその葉6枚
- 市販の天ぷら粉適宜
- 揚げ油
- 好みで塩
作り方
下準備
●青じその葉は軸を切る。
●帆立て貝柱は厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて入れ、切り離さないように切り込みを入れる。
●梅干しは種を取り除き、一個を3つにちぎる。
調理
- 1しそ1枚に梅干し1切れをのせ、半分に折る。帆立ての切り込みを開き、梅じそを入れてはさむ。残りも同様にして、表面に市販の天ぷら粉大さじ1を薄くまぶしつける。ボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。
- 2揚げ油を高温（185～190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1の帆立てを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら1～2分からりと揚げ、油をきって皿に盛る。好みで塩少々をつけていただく。 熱量279kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 2002.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
279kcal
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