主菜
かぼちゃとカリフラワーのキッシュ風グラタン
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- カリフラワー1/2株
- 鶏ささ身5本
- 玉ねぎ1/2個
卵ソース
- 卵2個
- 生クリーム1カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- ピザ用チーズ60g
- サラダ油適宜
- バター大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。かぼちゃはわたと種を取り除き、長さ3cm、幅5mmのくし形に切る。カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦2～3等分に切る。玉ねぎは2cm角に切る。ささ身は白い筋を取り、一口大のそぎ切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、ささ身を入れて炒める。肉の表面の色が変わったら、かぼちゃ、カリフラワー、玉ねぎを加えて1～2分炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ2をふって、洋風スープの素をほぐし入れて強火にし、水分をとばすように炒め合わせる。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、残りの卵ソースの材料を加えて混ぜ合わせる。耐熱皿に2.を広げ入れて卵ソースを注ぎ、ピザ用チーズをふる。温めたオーブンに入れて5分ほど焼き、表面に焼き色がついたら、オーブンの温度を160℃に下げ、さらに20分ほど焼いて中まで火を通す。
（1人分509kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2002.1.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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