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更新日 2025/6/9
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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大根の葉は熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞って小口切りにし、再び水けを絞る。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って小口切りにする。
ごま油大さじ1を鍋に入れ、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒める。香りが立ったらちりめんじゃこを加え、弱めの中火で少し色づくまで炒める。大根の葉を加え、油が回ったらしょうゆ、酒、みりん各大さじ1を加えて3～4分いり煮にする。いりごまを指でつぶしながら混ぜ込む。
（1人分151kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2001.1.2
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
319kcal
