主菜
長いもとかにのあっさり煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 長いも1/2本
- かに（缶詰・約140g入り）1缶
- 三つ葉の葉の部分2束分
- だし汁2カップ
- 酢少々
- 片栗粉小さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらしておく。かには缶汁をきる（缶汁はとっておく）。三つ葉はさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
長いもの水けをきって鍋に入れ、だし汁、かにの缶汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、6～7分煮る。酒、みりん各大さじ1と1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1で調味し、長いもが柔らかくなるまでさらに5分ほど煮る。
- 3
かにと三つ葉を加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、とろみをつける。
（１人分126kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.10.17
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126kcal
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