主菜
ひき肉のいなり煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 油揚げ3枚
- 合いびき肉150g
- にんじん1/2本
- ねぎ1/2本
- 生しいたけ2個
- きぬさや5枚
- オクラ6本
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
油揚げはざるにのせて熱湯を全体に回しかけ、横に半分に切って切り口をていねいに開き、袋状にする。にんじんは皮をむき、ねぎとともに長さ4cmのせん切りにする。しいたけは軸を取り、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむく。
- 2
ボールにひき肉を入れて塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。せん切りにした野菜としょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、1/6量ずつまとめて油揚げに詰める。切り口の片方を内側に折り込み、もう片方をかぶせるようにして包み込む。
- 3
閉じ目を下にして鍋に並べ入れ、煮汁の材料を加えて中火で 10分ほど煮る。オクラを加え、さらに2～3分煮る。
（1人分338kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2000.9.17
レビュー
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料理のきほん
25分
338kcal
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