1. 1

   かつおは4等分に切り、全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって5分おき、小麦粉少々を全体にまぶす。にんにく、しょうがは粗みじんに切る。オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら斜め半分に切る。プチトマトはへたを取る。万能ねぎは小口切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、かつおを入れる。1～2分焼いて片面に焼き色がついたら裏返し、同様に1～2分焼いて取り出す。

3. 3

   フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭いて弱火にし、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら酒大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、たれを作る。かつおを戻し入れてからめ、レモンの絞り汁を加えて火を止め、器に盛る。フライパンに残ったたれをかつおにかけ、オクラとプチトマトを添え、万能ねぎを散らす。
   （１人分272kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2000.7.2