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主食

なすの麻婆あんかけ丼

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主食
#中華料理
#ごはんもの
#夏
#豚ひき肉
#なす

撮影尾田学

ピリッと辛い麻婆あん＆さっぱりとした口当たりのなすの組み合わせが、絶妙なおいしさです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約310円
カロリー
514kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

なす
3個
豚ひき肉
100g
にんにく
1/2かけ
ねぎ
10cm
しょうがの薄切り
2枚
豆板醤
小さじ1/2
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/2
温かいご飯　どんぶり
2杯分
塩
サラダ油
しょうゆ
こしょう
片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすはへたを取って縦半分に切り、斜め薄切りにして塩水（水2カップに塩小さじ2を目安に）につける。にんにく、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を加える。水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。
2
片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。麻婆あんが煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
3
どんぶりにご飯を盛り、なすの水けを堅く絞ってのせ、麻婆あんをかける。（１人分514kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日　2000.6.2

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