副菜
万能ねぎと油揚げのザーサイ炒め
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 万能ねぎ1/2束
- 油揚げ1枚
- ザーサイ30g
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
万能ねぎは長さ4cmに切る。油揚げは縦半分に切り、さらに端から幅1cmに切る。ザーサイはせん切りにする。
- 2
フライパンに油揚げを入れ、カリカリになるまで、弱火でじっくりと炒める。サラダ油小さじ1、万能ねぎ、ザーサイを加えて炒め合わせる。万能ねぎがしんなりとしたら、酒大さじ1/2を加え、しょうゆ、塩、こしょう各少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
（１人分90kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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