主菜
豚肉のトマト煮
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 豚バラ肉（かたまり）450g
- トマト1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくのみじん切り2かけ分
合わせ調味料
- トマトピューレ2/3カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ローリエの葉1枚
- あればパセリ適宜
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 小麦粉1～2
- オリーブオイル1～2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは薄切りにする。豚肉は半分に切って全体に塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、にんにくのみじん切りをまぶす。トマトはへたを切ってざく切りにし、種を取り除く（湯むきをすればさらにおいしくなる）。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
耐熱の器に玉ねぎを敷き、豚肉、トマトをのせて合わせ調味料を回しかける。別の器で小麦粉、オリーブオイル各小さじ1～2を混ぜ合わせ、ところどころに散らす。ローリエの葉をのせてラップをかけ、レンジ（600W）で18～20分加熱して全体を混ぜ合わせる。器に盛り、あればパセリの葉を散らす。
（１人分450kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.2.2
※ご指摘を受け、一部表現を修正いたしました（2024.6.15）
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450kcal
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