主食
あさりのバターしょうゆスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.4～1.6mm）200g
- あさり（殼つき・砂出ししたもの）250g
- 万能ねぎ2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩適宜
- バター30g
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。あさりは殻と殻をこすりあわせてよく洗い、ざるに上げて水をきる。万能ねぎは長さ2cmに切る。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。
- 2
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 3
フライパンにバター30g（60g）を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたら、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら、あさりと赤唐辛子を入れ、ふたをして強火にする。あさりの口が開いたら、酒大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1～1と1/2（1と1/2～2）、スパゲティのゆで汁1/3カップ（1/2カップ）を加える。
- 4
スパゲティをざるに上げ、フライパンに加えて手早く混ぜる。噐に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分527kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 2000.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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