主菜
更新日 2025/6/9
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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さばは塩、こしょう各少々（各少々）をふり、10分ほどおいて水けを拭き、一口大に切る。玉ねぎは、1個の場合は縦半分に切り、幅1cmのくし形切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。
さばに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、さばを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。
全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほど煮る。さばを戻し入れて強火にし、汁けがなくなるまで混ぜながら煮からめる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日 2000.12.2
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
20分
364kcal
