副菜
いかのしょうがソース
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- いかの胴（刺し身用）1ぱい分
- セロリ1本
しょうがソース
- 水大さじ1と1/2
- しょうがのすりおろし大さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
いかは縦半分に切って、斜め格子状に切り目を入れ、幅1.5cmに切る。セロリの茎は筋を除いて斜め薄切りにし、葉は粗く刻んで大さじ3ほど用意する。しょうがソースの材料をよく混ぜる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1、塩小さじ2を加えた湯を沸騰させ、セロリを入れてかるく湯通しし、取り出して水けをきる。火を止めて、いかを入れ、切り目が開いたら取り出して水けをきる。
- 3
器にセロリといかを盛り合わせ、セロリの葉をのせて、しょうがソースをかける。
（１人分219kcal 塩分3.3g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
234kcal
25分
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