1. 1

   豆腐は下記を参照して水きりし、しょうゆ大さじ1をからめる。キャベツはせん切りにしてボールに入れ、納豆、小麦粉1/2カップ、しょうゆ大さじ2、和風だしの素を加えて混ぜ合わせる。豆腐を加えてさっくりと混ぜる。
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   フライパン（直径約24cm）にサラダ油大さじ2を中火で熱し、1のたねを全体に流し入れる。中まで火が通り、裏面にこんがりと焼き色がついたらフライパンから大きめの皿にすべらせるようにして移す。フライパンを皿にかぶせてひっくり返し、もう一方の面に焼き色がつくまで中火で焼く。器に盛って青のりをふり、好みで練り辛子をつけていただく。 ●ぎゅっと絞ってしっかり水きり 豆腐は他の材料と混ぜて「たね」にするので形がくずれてもOK。1/2丁ずつペーパータオル2枚で包み、手で両側から押さえ込むようにぎゅっと絞ります。ペーパータオルを1～2回取り替えて豆腐がポロポロになるくらいになるまで、しっかりと水きりしてください。このとき、いっきに豆腐を絞ろうとするとペーパータオルが破れて豆腐がもれてしまうので、ていねいにゆっくり絞るのがコツ。 （1人分236kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1999.11.17