主菜
ぶりの鍋照り焼き
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- ぶりの切り身4切れ
たれ
- しょうゆ大さじ4
- はちみつ大さじ4
- 酒大さじ4
- レモンの絞り汁小さじ1
- 一味唐辛子少々
- レタス1/3個
- 玉ねぎ1/4個
- 市販の甘酢しょうが適宜
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ぶりの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりはたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ぶりを皮目が下に向くようにして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。
- 2
いったん火を止めて、ペーパータオルでフライパンの油を完全に拭き取り、たれを注ぐ。たれがはねたり、煮つまりすぎたりするのを防ぐため、必ず火を止めて。
- 3
フライパンを再び中火で熱し、煮立ったらフライパンを揺すりながら2～3分煮つめる（たれはかなり残っていてよい）。皿にレタスと玉ねぎ、ぶりを盛り、たれをかけて甘酢しょうがを添える。
（1人分335kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
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