主菜
ピリ辛だれの焼き肉
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛肉（焼き肉用）350g
- なす2個
- ピーマン（あれば赤ピーマン）1個
- 生しいたけ4個
- しし唐辛子1パック※10～12本
たれ
- にんにくのすりおろし 大1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 白すりごま大さじ1と1/3
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ1と1/3
- 砂糖大さじ1
- 一味唐辛子適宜
- こしょう適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを取り除き、縦に4枚に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、幅6～7mmの輪切りにする。しいたけは軸を取る。グリルパンを中火で熱してペーパータオルなどでサラダ油を薄く塗り（またはフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し）、なす、ピーマン、しいたけ、しし唐辛子をそれぞれ色よく焼き、バットなどに取り出す。
- 2
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。グリルパンを強火で熱してサラダ油を薄く塗り（またはフライパンにサラダ油適宜を入れて強火で熱し）、牛肉を入れて両面を色よく焼き、1の野菜とともに器に盛る。
（1人分247kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.8.17
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247kcal
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