主菜
えびハンバーグ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- えび（ブラックタイガー・中）8尾
たね
- 豚ひき肉150g
- ねぎのみじん切り1/3本分
- パン粉1/3カップ
- 牛乳大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
ソース
- ウスターソース大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1/2
- 粒マスタード小さじ1
- トマト1/2個
- レモンのくし形切り2切れ
- あればクレソン適宜
- 塩少々
- 酒少々
- 小麦粉少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取る。4尾は尾の1節を残して殻をむき、腹に縦に切り目を入れて開き、塩、酒各少々をふる。残り4尾は殻をむいて尾を除き、塩、酒各少々をふって細かく刻む。ソースの材料を混ぜ合わせる。トマトはへたを落とし、6等分のくし形に切る。レモンは両端を切りそろえる。
- 2
ボールにたねの材料と刻んだえびを入れて粘りけが出るまで手で練る。2等分して、だ円に形を整える。小麦粉少々をふって尾つきのえびを2尾ずつのせる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびをのせた側を下にしてハンバーグを入れ、焼き色がつくまで約2分焼き、弱火にしてさらに約3分焼く。裏返して弱火で5～6分焼いて皿に盛り、ソースをかける。トマト、レモン、あればクレソンを添える。
（1人分316kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.7.17
レビュー
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料理のきほん
25分
316kcal
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