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主菜

さばのごまみそ煮

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#魚料理
#冬
#長ねぎ
#簡単
#塩分控えめ
#さば

撮影対馬一次

ごまのこくと風味をきかせて、深みのある味わいに。さばのくせも気になりません。

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更新日 2024/4/3

かんたん
費用目安
約350円
カロリー
328kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

さばの切り身
4切れ
ねぎ
1本
貝割れ菜
1パック
合わせ調味料
- 市販のごまだれ
  大さじ3
- みそ
  大さじ1と1/2
だし汁
2カップ
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さばは皮に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切り、縦4つに切る。貝割れ菜は根元を切る。合わせ調味料の材料を、器に入れて混ぜておく。
2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目に薄く焼き色がついたら、返して同様に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、火を止める。
3
鍋に合わせ調味料とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、さばとねぎを油をきりながら加える。落としぶたをして、15分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、しんなりとしたら火を止める。（1人分328kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1999.7.2

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