さばのごまみそ煮

1. 1

   さばは皮に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切り、縦4つに切る。貝割れ菜は根元を切る。合わせ調味料の材料を、器に入れて混ぜておく。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目に薄く焼き色がついたら、返して同様に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、火を止める。
3. 3

   鍋に合わせ調味料とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、さばとねぎを油をきりながら加える。落としぶたをして、15分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、しんなりとしたら火を止める。 （1人分328kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1999.7.2